Spielberger Braunhirsemehl glutenfrei

Name: Spielberger Braunhirsemehl glutenfrei
Brand: Spielberger

Een biologisch glutenvrij bruin gierstmeel met een licht nootachtige, aardse smaak. Spielberger raadt aan om kleine hoeveelheden toe te voegen aan meelmengsels voor brood.

Bevat: ander graan

Hydratatie62.0%

62%

Aantal bollen

Bolgewicht29 cm

Ingrediënten

0/4

Dit recept aanpassen

Hoe de calculator deze bloem gebruikt

Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 75–85% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 75–85% aanbevolen.

Een biologisch glutenvrij bruin gierstmeel met een licht nootachtige, aardse smaak. Spielberger raadt aan om kleine hoeveelheden toe te voegen aan meelmengsels voor brood.