Spielberger Braunhirsemehl glutenfrei
Ekologiczna bezglutenowa mąka z prosa brązowego o lekko orzechowym, ziemistym smaku. Spielberger zaleca dodawanie jej w niewielkich ilościach do mieszanek mąk chlebowych.
Zawiera: inne zboże
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 75–85% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 75–85%.
Ekologiczna bezglutenowa mąka z prosa brązowego o lekko orzechowym, ziemistym smaku. Spielberger zaleca dodawanie jej w niewielkich ilościach do mieszanek mąk chlebowych.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Braunhirsemehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
11%12%+1.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Braunhirsemehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Braunhirsemehl glutenfrei | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 11% | 12%+1.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |