Farinhas Paulino Horta Farinha Trigo e Alfarroba
Mellan
Brödmjölsblandning med vetemjöl, vetefiber och johannesbrödmjöl. Den innehåller 10,1 % protein.
Innehåller: vete, annat sädesslag, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 10,1% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 22 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Brödmjölsblandning med vetemjöl, vetefiber och johannesbrödmjöl. Den innehåller 10,1 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farinha Trigo e Alfarroba vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
10.1%12%+1.9%Hydrering
——Mognad
——Farinha Trigo e Alfarroba vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha Trigo e Alfarroba | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 10.1% | 12%+1.9% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |