Farinhas Paulino Horta Farinha Trigo e Alfarroba
Střední
Bread flour blend with wheat flour, wheat fibre and carob flour. It contains 10.1% protein.
Obsahuje: pšenice, ostatní obiloviny a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10,1 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 22 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Bread flour blend with wheat flour, wheat fibre and carob flour. It contains 10.1% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farinha Trigo e Alfarroba vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
10.1%12%+1.9%Hydratace
——Zrání
——Farinha Trigo e Alfarroba vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha Trigo e Alfarroba | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 10.1% | 12%+1.9% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |