Farinhas Paulino Horta Farinha Trigo e Alfarroba
Średnia
Mieszanka mąki chlebowej z mąką pszenną, błonnikiem pszennym i mąką karobową. Zawiera 10,1% białka.
Zawiera: pszenica, inne zboże i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 10,1% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 3–9 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 22 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–63% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 61–63%.
Mieszanka mąki chlebowej z mąką pszenną, błonnikiem pszennym i mąką karobową. Zawiera 10,1% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Farinha Trigo e Alfarroba vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
ŚredniaMocnaBiałko
10.1%12%+1.9%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Farinha Trigo e Alfarroba vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha Trigo e Alfarroba | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Mocna |
Białko | 10.1% | 12%+1.9% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |