Mon Fournil Farine à pizza BIO T00
Starkt
Ekologiskt pizzamjöl av vete. Tillverkaren anger en styrka på W 240-270. Protein: 12 %.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 255 och 12% protein toppar degen efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 33 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 57–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Ekologiskt pizzamjöl av vete. Tillverkaren anger en styrka på W 240-270. Protein: 12 %.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farine à pizza BIO T00 vs Anima di Grano Fast Avana
Styrka
Starkt · W 255Starkt · W 255P/L
—0.65Protein
12%11.2%-0.8%Hydrering
——Mognad
——Farine à pizza BIO T00 vs Anima di Grano Fast Avana
Farine à pizza BIO T00 | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt · W 255 | Starkt · W 255 |
P/L | — | 0.65 |
Protein | 12% | 11.2%-0.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |