Mon Fournil Farine à pizza BIO T00
Silná
Organic wheat pizza flour. The manufacturer reports a strength range of W 240-270. Protein: 12%.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 255 a 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Organic wheat pizza flour. The manufacturer reports a strength range of W 240-270. Protein: 12%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farine à pizza BIO T00 vs Anima di Grano Fast Avana
Síla
Silná · W 255Silná · W 255P/L
—0.65Bílkoviny
12%11.2%-0.8%Hydratace
——Zrání
——Farine à pizza BIO T00 vs Anima di Grano Fast Avana
Farine à pizza BIO T00 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 255 | Silná · W 255 |
P/L | — | 0.65 |
Bílkoviny | 12% | 11.2%-0.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |