Mon Fournil Farine à pizza BIO T00
Mocna
Ekologiczna mąka pszenna do pizzy. Producent określa siłę mąki w zakresie W 240-270. Białko: 12%.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy W 255 i 12% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7 h w 22°C, w oknie 3,5–11 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 33 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 57–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Ekologiczna mąka pszenna do pizzy. Producent określa siłę mąki w zakresie W 240-270. Białko: 12%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Farine à pizza BIO T00 vs Anima di Grano Fast Avana
Siła
Mocna · W 255Mocna · W 255P/L
—0.65Białko
12%11.2%-0.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Farine à pizza BIO T00 vs Anima di Grano Fast Avana
Farine à pizza BIO T00 | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna · W 255 | Mocna · W 255 |
P/L | — | 0.65 |
Białko | 12% | 11.2%-0.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |