Molino Pasini Origine Italia Pane e Pizza
Starkt
Vetemjöl typ 0 för hembakat bröd och pizzadegar. W 250-280. Innehåller 12,2 % protein.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 265 och 12,2% protein toppar degen efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 57–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Vetemjöl typ 0 för hembakat bröd och pizzadegar. W 250-280. Innehåller 12,2 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Origine Italia Pane e Pizza vs Chella llà!
Styrka
Starkt · W 265Starkt · W 265P/L
0.68—Protein
12.2%12%-0.2%Hydrering
——Mognad
—3.8-12.1h 22°COrigine Italia Pane e Pizza vs Chella llà!
Origine Italia Pane e Pizza | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt · W 265 | Starkt · W 265 |
P/L | 0.68 | — |
Protein | 12.2% | 12%-0.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | 3.8-12.1h 22°C |