Molino Pasini Origine Italia Pane e Pizza
Erős
0-s típusú lágybúza-liszt otthoni kenyér- és pizzatésztákhoz. W 250-280. Fehérjetartalma 12,2%.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 265 és 12,2% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 57–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
0-s típusú lágybúza-liszt otthoni kenyér- és pizzatésztákhoz. W 250-280. Fehérjetartalma 12,2%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Origine Italia Pane e Pizza vs Chella llà!
Liszterő
Erős · W 265Erős · W 265P/L
0.68—Fehérje
12.2%12%-0.2%Hidratáció
——Érlelés
—3.8-12.1h 22°COrigine Italia Pane e Pizza vs Chella llà!
Origine Italia Pane e Pizza | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 265 | Erős · W 265 |
P/L | 0.68 | — |
Fehérje | 12.2% | 12%-0.2% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 3.8-12.1h 22°C |