Molino Pasini Origine Italia Pane e Pizza
Sterk
Zachte tarwebloem type 0 voor thuisgebakken brood en pizzadeeg. W 250-280. Bevat 12,2% eiwit.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met W 265 en 12,2% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 57–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Zachte tarwebloem type 0 voor thuisgebakken brood en pizzadeeg. W 250-280. Bevat 12,2% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Origine Italia Pane e Pizza vs Chella llà!
Sterkte
Sterk · W 265Sterk · W 265P/L
0.68—Proteïne
12.2%12%-0.2%Hydratatie
——Maturatie
—3.8-12.1h 22°COrigine Italia Pane e Pizza vs Chella llà!
Origine Italia Pane e Pizza | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk · W 265 | Sterk · W 265 |
P/L | 0.68 | — |
Proteïne | 12.2% | 12%-0.2% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | 3.8-12.1h 22°C |