Molino Pasini Origine Italia Pane e Pizza
Silná
Soft wheat type 0 flour for home bread and pizza doughs. W 250-280. It contains 12.2% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 265 a 12,2 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Soft wheat type 0 flour for home bread and pizza doughs. W 250-280. It contains 12.2% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Origine Italia Pane e Pizza vs Chella llà!
Síla
Silná · W 265Silná · W 265P/L
0.68—Bílkoviny
12.2%12%-0.2%Hydratace
——Zrání
—3.8-12.1h 22°COrigine Italia Pane e Pizza vs Chella llà!
Origine Italia Pane e Pizza | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 265 | Silná · W 265 |
P/L | 0.68 | — |
Bílkoviny | 12.2% | 12%-0.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 3.8-12.1h 22°C |