Molino Grassi QB Montana Bio
Svagt
Ekologisk brödmjölsblandning av 50 % Manitoba-vetemjöl typ 0, 25 % dinkelmjöl och 25 % rågmjöl typ 2.
Innehåller: vete 0 50%, dinkel 25%, råg 2 25%
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 110 och 12% protein toppar degen efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2–6 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 9 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologisk brödmjölsblandning av 50 % Manitoba-vetemjöl typ 0, 25 % dinkelmjöl och 25 % rågmjöl typ 2.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
QB Montana Bio vs Professional Rosa
Styrka
Svagt · W 110Svagt · W 110P/L
1.000.45-0.55Protein
12%9%-3.0%Hydrering
——Mognad
——QB Montana Bio vs Professional Rosa
QB Montana Bio | ||
|---|---|---|
Styrka | Svagt · W 110 | Svagt · W 110 |
P/L | 1.00 | 0.45-0.55 |
Protein | 12% | 9%-3.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |