Molino Grassi QB Montana Bio
약함
마니토바 0형 밀가루 50%, 스펠트 밀가루 25%, 2형 호밀 가루 25%로 블렌딩된 유기농 빵용 밀가루.
원재료: 밀 0 50% 스펠트밀 25% 호밀 2 25%
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 110, 단백질 12%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 3.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 2–6시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 9시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
마니토바 0형 밀가루 50%, 스펠트 밀가루 25%, 2형 호밀 가루 25%로 블렌딩된 유기농 빵용 밀가루.
이 밀가루로 만든 베이킹
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QB Montana Bio vs Professional Rosa
강도
약함 · W 110약함 · W 110P/L
1.000.45-0.55단백질
12%9%-3.0%가수율
——숙성
——QB Montana Bio vs Professional Rosa
QB Montana Bio | ||
|---|---|---|
강도 | 약함 · W 110 | 약함 · W 110 |
P/L | 1.00 | 0.45-0.55 |
단백질 | 12% | 9%-3.0% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |