Molino Grassi QB Montana Bio
Slabá
Organic bread-flour blend of 50% Manitoba type 0 wheat flour, 25% spelt flour and 25% type 2 rye flour.
Obsahuje: pšenice 0 50%, špalda 25% a žito 2 25%
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 110 a 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 2–6 h. V lednici při 4°C vydrží až 9 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Organic bread-flour blend of 50% Manitoba type 0 wheat flour, 25% spelt flour and 25% type 2 rye flour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
QB Montana Bio vs Professional Rosa
Síla
Slabá · W 110Slabá · W 110P/L
1.000.45-0.55Bílkoviny
12%9%-3.0%Hydratace
——Zrání
——QB Montana Bio vs Professional Rosa
QB Montana Bio | ||
|---|---|---|
Síla | Slabá · W 110 | Slabá · W 110 |
P/L | 1.00 | 0.45-0.55 |
Bílkoviny | 12% | 9%-3.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |