Molini Pivetti Professional Rosa
Slabá
Soft wheat type 0 flour for breadsticks and taralli. W 90-130. It contains 9% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 110 a 9 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 2–6 h. V lednici při 4°C vydrží až 9 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Soft wheat type 0 flour for breadsticks and taralli. W 90-130. It contains 9% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Professional Rosa vs QB Montana Bio
Síla
Slabá · W 110Slabá · W 110P/L
0.451.00+0.55Bílkoviny
9%12%+3.0%Hydratace
——Zrání
——Professional Rosa vs QB Montana Bio
Professional Rosa | ||
|---|---|---|
Síla | Slabá · W 110 | Slabá · W 110 |
P/L | 0.45 | 1.00+0.55 |
Bílkoviny | 9% | 12%+3.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |