Molino Grassi QB Einkorn Bio
Svagt
Ekologiskt italienskt vetemjöl typ 1 blandat med fullkornsenkornsmjöl för bröddegar.
Innehåller: vete 1, enkorn (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 170 och 13,3% protein toppar degen efter cirka 4,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 15 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologiskt italienskt vetemjöl typ 1 blandat med fullkornsenkornsmjöl för bröddegar.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
QB Einkorn Bio vs Corona Rustica
Styrka
Svagt · W 170Mellan · W 180P/L
0.650.70+0.05Protein
13.3%9.3%-4.0%Hydrering
——Mognad
——QB Einkorn Bio vs Corona Rustica
QB Einkorn Bio | ||
|---|---|---|
Styrka | Svagt · W 170 | Mellan · W 180 |
P/L | 0.65 | 0.70+0.05 |
Protein | 13.3% | 9.3%-4.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |