Molino Grassi QB Einkorn Bio
Slabá
Organic Italian type 1 wheat flour blended with wholemeal einkorn flour for bread doughs.
Obsahuje: pšenice 1, jednozrnka (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 170 a 13,3 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 4,5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 15 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Organic Italian type 1 wheat flour blended with wholemeal einkorn flour for bread doughs.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
QB Einkorn Bio vs Corona Rustica
Síla
Slabá · W 170Střední · W 180P/L
0.650.70+0.05Bílkoviny
13.3%9.3%-4.0%Hydratace
——Zrání
——QB Einkorn Bio vs Corona Rustica
QB Einkorn Bio | ||
|---|---|---|
Síla | Slabá · W 170 | Střední · W 180 |
P/L | 0.65 | 0.70+0.05 |
Bílkoviny | 13.3% | 9.3%-4.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |