Industria Molitoria Perteghella Corona Rustica
Střední
Wheat flour of Italian type 2 for bread and pizza.
Obsahuje: pšenice 2
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 180 a 9,3 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8 h. V lednici při 4°C vydrží až 17 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Wheat flour of Italian type 2 for bread and pizza.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Corona Rustica vs Farina tipo “2” Nazionale macinata a pietra Granaio Italiano
Síla
Střední · W 180Střední · W 190P/L
0.70—Bílkoviny
9.3%11.8%+2.5%Hydratace
——Zrání
——Corona Rustica vs Farina tipo “2” Nazionale macinata a pietra Granaio Italiano
Corona Rustica | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 180 | Střední · W 190 |
P/L | 0.70 | — |
Bílkoviny | 9.3% | 11.8%+2.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |