Mulino Padano Farina tipo “2” Nazionale macinata a pietra Granaio Italiano
Střední
Wheat flour.
Obsahuje: pšenice 2
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 190 a 11,8 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 19 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–66 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–66 %.
Wheat flour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 57% |
Farina tipo “2” Nazionale macinata a pietra Granaio Italiano vs Chapati Verde Tipo 2
Síla
Střední · W 190Střední · W 190P/L
—0.70Bílkoviny
11.8%10.1%-1.7%Hydratace
——Zrání
——Farina tipo “2” Nazionale macinata a pietra Granaio Italiano vs Chapati Verde Tipo 2
Farina tipo “2” Nazionale macinata a pietra Granaio Italiano | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 190 | Střední · W 190 |
P/L | — | 0.70 |
Bílkoviny | 11.8% | 10.1%-1.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |