Industria Molitoria Perteghella Chapati Verde Tipo 2
Střední
Wheat flour of Italian type 2 for chapati and other flatbreads.
Obsahuje: pšenice 2
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 190 a 10,1 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 19 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Wheat flour of Italian type 2 for chapati and other flatbreads.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Chapati Verde Tipo 2 vs Farina tipo “2” Nazionale macinata a pietra Granaio Italiano
Síla
Střední · W 190Střední · W 190P/L
0.70—Bílkoviny
10.1%11.8%+1.7%Hydratace
——Zrání
——Chapati Verde Tipo 2 vs Farina tipo “2” Nazionale macinata a pietra Granaio Italiano
Chapati Verde Tipo 2 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 190 | Střední · W 190 |
P/L | 0.70 | — |
Bílkoviny | 10.1% | 11.8%+1.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |