Mulino Padano Farina tipo “2” Nazionale macinata a pietra Granaio Italiano
Közepes
Búzaliszt.
Tartalmaz: búza 2
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 190 és 11,8% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 19 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–66% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–66%-ot javasol.
Búzaliszt.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Műszaki adatok
Vízfelvevő képesség | 57% |
Farina tipo “2” Nazionale macinata a pietra Granaio Italiano vs Chapati Verde Tipo 2
Liszterő
Közepes · W 190Közepes · W 190P/L
—0.70Fehérje
11.8%10.1%-1.7%Hidratáció
——Érlelés
——Farina tipo “2” Nazionale macinata a pietra Granaio Italiano vs Chapati Verde Tipo 2
Farina tipo “2” Nazionale macinata a pietra Granaio Italiano | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes · W 190 | Közepes · W 190 |
P/L | — | 0.70 |
Fehérje | 11.8% | 10.1%-1.7% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |