Molino Grassi QB Einkorn Bio
Gyenge
Bio olasz 1-es típusú búzaliszt teljes kiőrlésű alakor búzaliszttel keverve kenyértésztákhoz.
Tartalmaz: búza 1 és alakor (teljes kiőrlésű)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 170 és 13,3% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 4,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–7,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 15 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Bio olasz 1-es típusú búzaliszt teljes kiőrlésű alakor búzaliszttel keverve kenyértésztákhoz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
QB Einkorn Bio vs Corona Rustica
Liszterő
Gyenge · W 170Közepes · W 180P/L
0.650.70+0.05Fehérje
13.3%9.3%-4.0%Hidratáció
——Érlelés
——QB Einkorn Bio vs Corona Rustica
QB Einkorn Bio | ||
|---|---|---|
Liszterő | Gyenge · W 170 | Közepes · W 180 |
P/L | 0.65 | 0.70+0.05 |
Fehérje | 13.3% | 9.3%-4.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |