Młyny Stoisław Mąka Żytnia Typ 580
Ljust rågmjöl för ljust rågbröd, surdegsbröd och rågfrallor, levereras i 25 kg-säckar. Protein: 5%.
Innehåller: råg 580
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ljust rågmjöl för ljust rågbröd, surdegsbröd och rågfrallor, levereras i 25 kg-säckar. Protein: 5%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mąka Żytnia Typ 580 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Styrka
——Protein
5%12%+7.0%Hydrering
——Mognad
——Mąka Żytnia Typ 580 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Mąka Żytnia Typ 580 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 5% | 12%+7.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |