Młyny Stoisław Mąka Żytnia Typ 580
Light rye flour for pale rye bread, sourdough bread and rye rolls, supplied in 25 kg bags. Protein: 5%.
Obsahuje: žito 580
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Light rye flour for pale rye bread, sourdough bread and rye rolls, supplied in 25 kg bags. Protein: 5%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Mąka Żytnia Typ 580 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
5%12%+7.0%Hydratace
——Zrání
——Mąka Żytnia Typ 580 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Mąka Żytnia Typ 580 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 5% | 12%+7.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |