Matthews Cotswold Flour Regenerative Churchill Strong White
Starkt
Vetemjöl för bröddegar. Berikat med kalciumkarbonat, järn, niacin och tiamin, samt folsyra.
Innehåller: vete, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,8% protein toppar degen efter cirka 8,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–14 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 45 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–67% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–67%.
Vetemjöl för bröddegar. Berikat med kalciumkarbonat, järn, niacin och tiamin, samt folsyra.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Regenerative Churchill Strong White vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
12.8%12%-0.8%Hydrering
——Mognad
——Regenerative Churchill Strong White vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Regenerative Churchill Strong White | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12.8% | 12%-0.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |