Matthews Cotswold Flour Regenerative Churchill Strong White
Forte
Farinha de trigo para massas de pão. Enriquecida com carbonato de cálcio, ferro, niacina e tiamina, além de ácido fólico.
Contém: trigo e outros ingredientes
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 12,8% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 8,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4,5–14 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 45 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 59–67% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–67%.
Farinha de trigo para massas de pão. Enriquecida com carbonato de cálcio, ferro, niacina e tiamina, além de ácido fólico.
Fornadas com esta farinha
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Regenerative Churchill Strong White vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
ForteForteProteína
12.8%12%-0.8%Hidratação
——Maturação
——Regenerative Churchill Strong White vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Regenerative Churchill Strong White | ||
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Força | Forte | Forte |
Proteína | 12.8% | 12%-0.8% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |