Matthews Cotswold Flour Regenerative Churchill Strong White
Sterk
Tarwebloem voor brooddeeg. Verrijkt met calciumcarbonaat, ijzer, niacine en thiamine, plus foliumzuur.
Bevat: tarwe, overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12,8% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 8,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4,5–14 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 45 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 59–67% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–67% aanbevolen.
Tarwebloem voor brooddeeg. Verrijkt met calciumcarbonaat, ijzer, niacine en thiamine, plus foliumzuur.
Baksels met deze bloem
Laden...
Regenerative Churchill Strong White vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
SterkSterkProteïne
12.8%12%-0.8%Hydratatie
——Maturatie
——Regenerative Churchill Strong White vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Regenerative Churchill Strong White | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 12.8% | 12%-0.8% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |