Matthews Cotswold Flour Regenerative Churchill Strong White
Mocna
Mąka pszenna do ciasta chlebowego. Wzbogacona węglanem wapnia, żelazem, niacyną i tiaminą oraz kwasem foliowym.
Zawiera: pszenica i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12,8% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8,5 h w 22°C, w oknie 4,5–14 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 45 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 59–67% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–67%.
Mąka pszenna do ciasta chlebowego. Wzbogacona węglanem wapnia, żelazem, niacyną i tiaminą oraz kwasem foliowym.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Regenerative Churchill Strong White vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
MocnaMocnaBiałko
12.8%12%-0.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Regenerative Churchill Strong White vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Regenerative Churchill Strong White | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 12.8% | 12%-0.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |