W & H Marriage & Sons Very Strong Wholemeal 100% Canadian Bread Flour
Storbritannien
Ett fullkornsbrödmjöl malt av kanadensiskt vete.
Innehåller: vete (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–73% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Ett fullkornsbrödmjöl malt av kanadensiskt vete.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Very Strong Wholemeal 100% Canadian Bread Flour vs Organic Strong Wholemeal Bread Flour
Styrka
——Protein
15.8%13%-2.8%Hydrering
——Mognad
——Very Strong Wholemeal 100% Canadian Bread Flour vs Organic Strong Wholemeal Bread Flour
Very Strong Wholemeal 100% Canadian Bread Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 15.8% | 13%-2.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |