W & H Marriage & Sons Very Strong Wholemeal 100% Canadian Bread Flour
Wielka Brytania
Mąka chlebowa pełnoziarnista mielona z pszenicy kanadyjskiej.
Zawiera: pszenica (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 63–73% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mąka chlebowa pełnoziarnista mielona z pszenicy kanadyjskiej.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Very Strong Wholemeal 100% Canadian Bread Flour vs Organic Strong Wholemeal Bread Flour
Siła
——Białko
15.8%13%-2.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Very Strong Wholemeal 100% Canadian Bread Flour vs Organic Strong Wholemeal Bread Flour
Very Strong Wholemeal 100% Canadian Bread Flour | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 15.8% | 13%-2.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |