W & H Marriage & Sons Very Strong Wholemeal 100% Canadian Bread Flour
Regno Unito
Una farina di grano tenero integrale per pane macinata da grano canadese.
Contiene: grano tenero (integrale)
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 63–73% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 64–68%.
Una farina di grano tenero integrale per pane macinata da grano canadese.
Panificazioni con questa farina
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Very Strong Wholemeal 100% Canadian Bread Flour vs Organic Strong Wholemeal Bread Flour
Forza
——Proteine
15.8%13%-2.8%Idratazione
——Maturazione
——Very Strong Wholemeal 100% Canadian Bread Flour vs Organic Strong Wholemeal Bread Flour
Very Strong Wholemeal 100% Canadian Bread Flour | ||
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Forza | — | — |
Proteine | 15.8% | 13%-2.8% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |