W & H Marriage & Sons Premier Flour
StarktStorbritannien
Ett siktat vetemjöl malt av engelskt vete, för limpor och frallor.
Innehåller: vete, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 13,1% protein toppar degen efter cirka 9 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–15 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 1–48 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 60–68% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Ett siktat vetemjöl malt av engelskt vete, för limpor och frallor.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Premier Flour vs Bravo Pizza Flour
Styrka
StarktStarktProtein
13.1%12.5%-0.6%Hydrering
——Mognad
——Premier Flour vs Bravo Pizza Flour
Premier Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 13.1% | 12.5%-0.6% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |