W & H Marriage & Sons Premier Flour
ErősEgyesült Királyság
Fehér kenyérliszt angol búzából őrölve, kenyerekhez és zsemlékhez.
Tartalmaz: búza és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13,1% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 9 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–15 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 1–48 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–68% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Fehér kenyérliszt angol búzából őrölve, kenyerekhez és zsemlékhez.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Premier Flour vs Bravo Pizza Flour
Liszterő
ErősErősFehérje
13.1%12.5%-0.6%Hidratáció
——Érlelés
——Premier Flour vs Bravo Pizza Flour
Premier Flour | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 13.1% | 12.5%-0.6% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |