W & H Marriage & Sons Premier Flour
SterkVerenigd Koninkrijk
Een wit broodmeel gemalen van Engelse tarwe, voor broden en bolletjes.
Bevat: tarwe, overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 13,1% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 9 uur bij 22°C, binnen een venster van 4,5–15 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 1–48 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 60–68% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Een wit broodmeel gemalen van Engelse tarwe, voor broden en bolletjes.
Baksels met deze bloem
Laden...
Premier Flour vs Bravo Pizza Flour
Sterkte
SterkSterkProteïne
13.1%12.5%-0.6%Hydratatie
——Maturatie
——Premier Flour vs Bravo Pizza Flour
Premier Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 13.1% | 12.5%-0.6% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |