W & H Marriage & Sons Premier Flour
SilnáSpojené království
A white bread flour milled from English wheat, for loaves and rolls.
Obsahuje: pšenice, ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13,1 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 9 h při 22°C, v rozmezí 4,5–15 h. V lednici při 4°C vydrží 1–48 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
A white bread flour milled from English wheat, for loaves and rolls.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Premier Flour vs Bravo Pizza Flour
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
13.1%12.5%-0.6%Hydratace
——Zrání
——Premier Flour vs Bravo Pizza Flour
Premier Flour | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 13.1% | 12.5%-0.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |