Kungsörnen Eko Vetemjöl Special
MellanSverige
KRAV-ekologiskt vetemjöl för bröddegar, med 11% protein och tillsatt askorbinsyra. Det säljs i en 2 kg konsumentförpackning.
Innehåller: vete, askorbinsyra
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 23 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
KRAV-ekologiskt vetemjöl för bröddegar, med 11% protein och tillsatt askorbinsyra. Det säljs i en 2 kg konsumentförpackning.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Eko Vetemjöl Special vs Dala lantvete ljust mjöl
Styrka
MellanStarktProtein
11%13%+2.0%Hydrering
——Mognad
——Eko Vetemjöl Special vs Dala lantvete ljust mjöl
Eko Vetemjöl Special | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 11% | 13%+2.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |