Kungsörnen Eko Vetemjöl Special
ŚredniaSzwecja
Ekologiczna mąka pszenna KRAV do ciast chlebowych, o zawartości białka 11% z dodatkiem kwasu askorbinowego. Sprzedawana w opakowaniach detalicznych 2 kg.
Zawiera: pszenica i kwas askorbinowy
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 11% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 3–9 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 23 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Ekologiczna mąka pszenna KRAV do ciast chlebowych, o zawartości białka 11% z dodatkiem kwasu askorbinowego. Sprzedawana w opakowaniach detalicznych 2 kg.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Eko Vetemjöl Special vs Dala lantvete ljust mjöl
Siła
ŚredniaMocnaBiałko
11%13%+2.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Eko Vetemjöl Special vs Dala lantvete ljust mjöl
Eko Vetemjöl Special | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Mocna |
Białko | 11% | 13%+2.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |