Kungsörnen Eko Vetemjöl Special
MediumZweden
KRAV biologisch tarwemeel voor brooddeeg, met 11% eiwit en toegevoegd ascorbinezuur. Het wordt verkocht in een consumentenverpakking van 2 kg.
Bevat: tarwe, ascorbinezuur
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 11% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 5,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 3–9 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 23 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
KRAV biologisch tarwemeel voor brooddeeg, met 11% eiwit en toegevoegd ascorbinezuur. Het wordt verkocht in een consumentenverpakking van 2 kg.
Baksels met deze bloem
Laden...
Eko Vetemjöl Special vs Dala lantvete ljust mjöl
Sterkte
MediumSterkProteïne
11%13%+2.0%Hydratatie
——Maturatie
——Eko Vetemjöl Special vs Dala lantvete ljust mjöl
Eko Vetemjöl Special | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | Sterk |
Proteïne | 11% | 13%+2.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |