Küchenmeister Dinkelbrot Brotbackmischung

Name: Küchenmeister Dinkelbrot Brotbackmischung
Brand: Küchenmeister

Torr brödmix med 12 % protein. Den innehåller 86 % dinkelmjöl, 9 % rågmjöl, joderat salt, torrjäst och askorbinsyra som mjölbehandlingsmedel. Tillsätt vatten för att göra degen.

Innehåller: dinkel 86%, råg 9%, aktiv jäst, salt, askorbinsyra, övriga ingredienser

Den här mixen innehåller redan jäsmedel

Ingen jäst tillsätts. Följ anvisningarna på förpackningen för mängder och jästider.

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.

Torr brödmix med 12 % protein. Den innehåller 86 % dinkelmjöl, 9 % rågmjöl, joderat salt, torrjäst och askorbinsyra som mjölbehandlingsmedel. Tillsätt vatten för att göra degen.