Küchenmeister Dinkelbrot Brotbackmischung

Name: Küchenmeister Dinkelbrot Brotbackmischung
Brand: Küchenmeister

Dry bread mix with 12% protein. It contains 86% spelt flour, 9% rye flour, iodised salt, dry yeast and ascorbic acid as a flour treatment agent. Add water to prepare the dough.

Obsahuje: špalda 86%, žito 9%, aktivní droždí, sůl, kyselina askorbová a ostatní ingredience

Tato směs již obsahuje kypřicí složku

Nepřidává se žádné droždí. Ohledně množství a doby kynutí se řiď pokyny na obalu.

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8 h. V lednici při 4°C vydrží až 18 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.

Dry bread mix with 12% protein. It contains 86% spelt flour, 9% rye flour, iodised salt, dry yeast and ascorbic acid as a flour treatment agent. Add water to prepare the dough.