Italiamo (Lidl) Pasticceria
Italien
Den fjärde påsen i den italienska temaveckan, som står bredvid Nuvola, Doppio Zero och semolan till samma pris. Pasticceria är ett kakmjöl, avsett för mjuka kakor, kex och söta degar, och det är det mjöl som mest troligt hamnar i en pizza av misstag. Det är malt för att vara mjukt och svagt med flit, så en deg gjord på detta kommer att kännas fantastisk i en timme och sedan ge upp helt. Inget tekniskt finns publicerat. Om det ligger i din varukorg bredvid Nuvola är det helt okej, bara du inte blandar ihop dem på bakdagen.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Den fjärde påsen i den italienska temaveckan, som står bredvid Nuvola, Doppio Zero och semolan till samma pris. Pasticceria är ett kakmjöl, avsett för mjuka kakor, kex och söta degar, och det är det mjöl som mest troligt hamnar i en pizza av misstag. Det är malt för att vara mjukt och svagt med flit, så en deg gjord på detta kommer att kännas fantastisk i en timme och sedan ge upp helt. Inget tekniskt finns publicerat. Om det ligger i din varukorg bredvid Nuvola är det helt okej, bara du inte blandar ihop dem på bakdagen.
lidl, italiamo, private-label, pastry, seasonal, not-for-pizza, non-dough
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Pasticceria vs Pasticceria
Pasticceria | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Mellan · W 210 |
P/L | — | 0.65 |
Protein | — | 11% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |