Italiamo (Lidl) Pasticceria
Italien
Die vierte Packung in der italienischen Aktionswoche, die zum gleichen Preis neben Nuvola, Doppio Zero und der Semola steht. „Pasticceria“ ist ein Gebäckmehl, gedacht für Kuchen, Kekse und süße Teige, und es ist das Mehl, das am ehesten aus Versehen in einer Pizza landet. Es ist absichtlich weich und schwach gemahlen; ein Teig daraus fühlt sich eine Stunde lang wunderbar an und gibt dann völlig nach. Technische Daten sind nicht bekannt. Wenn es neben dem Nuvola in deinem Einkaufskorb landet, ist das völlig in Ordnung, verwechsle die beiden am Backtag nur nicht.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.
Die vierte Packung in der italienischen Aktionswoche, die zum gleichen Preis neben Nuvola, Doppio Zero und der Semola steht. „Pasticceria“ ist ein Gebäckmehl, gedacht für Kuchen, Kekse und süße Teige, und es ist das Mehl, das am ehesten aus Versehen in einer Pizza landet. Es ist absichtlich weich und schwach gemahlen; ein Teig daraus fühlt sich eine Stunde lang wunderbar an und gibt dann völlig nach. Technische Daten sind nicht bekannt. Wenn es neben dem Nuvola in deinem Einkaufskorb landet, ist das völlig in Ordnung, verwechsle die beiden am Backtag nur nicht.
lidl, italiamo, private-label, pastry, seasonal, not-for-pizza, non-dough
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Pasticceria vs Pasticceria
Stärke
—Mittel · W 210P/L
—0.65Protein
—11%Hydratation
——Reifezeit
——Pasticceria vs Pasticceria
Pasticceria | ||
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Stärke | — | Mittel · W 210 |
P/L | — | 0.65 |
Protein | — | 11% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |