Italiamo (Lidl) Pasticceria
Itália
O quarto saco da semana de promoção italiana, posicionado ao lado da Nuvola, da Doppio Zero e da semola pelo mesmo preço. A Pasticceria é uma farinha de confeitaria, destinada a bolos, biscoitos e massas doces, e é a que tem mais chances de parar em uma pizza por acidente. Ela é moída para ser fraca de propósito, então uma massa feita com ela parecerá ótima por uma hora e depois perderá toda a estrutura. Nada técnico é publicado. Se ela estiver no seu carrinho ao lado da Nuvola, tudo bem, só não confunda as duas no dia de assar.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
O quarto saco da semana de promoção italiana, posicionado ao lado da Nuvola, da Doppio Zero e da semola pelo mesmo preço. A Pasticceria é uma farinha de confeitaria, destinada a bolos, biscoitos e massas doces, e é a que tem mais chances de parar em uma pizza por acidente. Ela é moída para ser fraca de propósito, então uma massa feita com ela parecerá ótima por uma hora e depois perderá toda a estrutura. Nada técnico é publicado. Se ela estiver no seu carrinho ao lado da Nuvola, tudo bem, só não confunda as duas no dia de assar.
lidl, italiamo, private-label, pastry, seasonal, not-for-pizza, non-dough
Fornadas com esta farinha
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Pasticceria vs Pasticceria
Pasticceria | ||
|---|---|---|
Força | — | Média · W 210 |
P/L | — | 0.65 |
Proteína | — | 11% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |