Hofbräuhaus Kunstmühle Weizenmehl Type 1050
StarktTyskland
Vetemjöl med mer av kornets yttre delar än ljust vetemjöl, för vetebröd och blandbröd. Protein: 12,1%.
Innehåller: vete 1050
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,1% protein toppar degen efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 34 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Vetemjöl med mer av kornets yttre delar än ljust vetemjöl, för vetebröd och blandbröd. Protein: 12,1%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Weizenmehl Type 1050 vs Bio Manitoba Mehl hell
Styrka
StarktMycket starktProtein
12.1%14.5%+2.4%Hydrering
——Mognad
—8-24h 22°CWeizenmehl Type 1050 vs Bio Manitoba Mehl hell
Weizenmehl Type 1050 | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Mycket starkt |
Protein | 12.1% | 14.5%+2.4% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | 8-24h 22°C |