Hofbräuhaus Kunstmühle Weizenmehl Type 1050
MocnaNiemcy
Mąka pszenna z większą zawartością zewnętrznych warstw ziarna niż jasna mąka, do chleba pszennego i mieszanego. Białko: 12,1%.
Zawiera: pszenica 1050
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12,1% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7 h w 22°C, w oknie 3,5–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 34 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Mąka pszenna z większą zawartością zewnętrznych warstw ziarna niż jasna mąka, do chleba pszennego i mieszanego. Białko: 12,1%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Weizenmehl Type 1050 vs Bio Manitoba Mehl hell
Siła
MocnaBardzo mocnaBiałko
12.1%14.5%+2.4%Hydratacja
——Dojrzewanie
—8-24h 22°CWeizenmehl Type 1050 vs Bio Manitoba Mehl hell
Weizenmehl Type 1050 | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Bardzo mocna |
Białko | 12.1% | 14.5%+2.4% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | 8-24h 22°C |