Hofbräuhaus Kunstmühle Weizenmehl Type 1050
強力ドイツ
一般的な白い小麦粉よりも小麦の表皮が多く含まれる小麦粉。小麦パンや混合パン（ミッシュブロート）に適しています。タンパク質含有量：12.1%。
原材料： 小麦 1050
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 12.1%の場合、生地は22°Cで約7時間後にピークに達し、発酵時間枠は3.5〜12時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大34時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。
一般的な白い小麦粉よりも小麦の表皮が多く含まれる小麦粉。小麦パンや混合パン（ミッシュブロート）に適しています。タンパク質含有量：12.1%。
この小麦粉を使ったベイク
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Weizenmehl Type 1050 vs Bio Manitoba Mehl hell
強度
強力超強力タンパク質
12.1%14.5%+2.4%加水率
——熟成
—8-24h 22°CWeizenmehl Type 1050 vs Bio Manitoba Mehl hell
Weizenmehl Type 1050 | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 | 超強力 |
タンパク質 | 12.1% | 14.5%+2.4% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | 8-24h 22°C |