Hofbräuhaus Kunstmühle Dinkelmehl Type 1050 Öko
Tyskland
Ekologiskt dinkelmjöl av Oberkulmer Rotkorn. Dess känsliga degstruktur kräver varsam hantering. Protein: 11,5 %.
Innehåller: dinkel 1050
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologiskt dinkelmjöl av Oberkulmer Rotkorn. Dess känsliga degstruktur kräver varsam hantering. Protein: 11,5 %.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Dinkelmehl Type 1050 Öko vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Styrka
——Protein
11.5%12.1%+0.6%Hydrering
——Mognad
——Dinkelmehl Type 1050 Öko vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Dinkelmehl Type 1050 Öko | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 11.5% | 12.1%+0.6% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |