Hofbräuhaus Kunstmühle Dinkelmehl Type 1050 Öko
Alemanha
Farinha de espelta orgânica feita de Oberkulmer Rotkorn. A estrutura sensível da sua massa exige um manuseio cuidadoso. Proteína: 11,5%.
Contém: espelta 1050
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 5 h a 22°C, dentro de uma janela de 2,5–8 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 18 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Farinha de espelta orgânica feita de Oberkulmer Rotkorn. A estrutura sensível da sua massa exige um manuseio cuidadoso. Proteína: 11,5%.
Fornadas com esta farinha
Carregando...
Dinkelmehl Type 1050 Öko vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Força
——Proteína
11.5%12.1%+0.6%Hidratação
——Maturação
——Dinkelmehl Type 1050 Öko vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Dinkelmehl Type 1050 Öko | ||
|---|---|---|
Força | — | — |
Proteína | 11.5% | 12.1%+0.6% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |