Hofbräuhaus Kunstmühle Dinkelmehl Type 1050 Öko
ドイツ
Oberkulmer Rotkorn品種を使用した有機スペルト小麦粉。生地の構造が繊細なため、丁寧な取り扱いが必要です。タンパク質：11.5%。
原材料： スペルト小麦 1050
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約5時間後にピークに達し、発酵時間枠は2.5〜8時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大18時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。
Oberkulmer Rotkorn品種を使用した有機スペルト小麦粉。生地の構造が繊細なため、丁寧な取り扱いが必要です。タンパク質：11.5%。
この小麦粉を使ったベイク
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Dinkelmehl Type 1050 Öko vs Bio Dinkelmehl Type 1050
強度
——タンパク質
11.5%12.1%+0.6%加水率
——熟成
——Dinkelmehl Type 1050 Öko vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Dinkelmehl Type 1050 Öko | ||
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強度 | — | — |
タンパク質 | 11.5% | 12.1%+0.6% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |